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長春地三鮮

時間:2013-05-30 16:10:12  來源:  作者:

 

亚慱体育app  我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

  原料

亚慱体育app  土豆,青椒,茄子,生抽,鹽,糖,水淀粉,蔥花,蒜片,姜絲。

  做法

  1、土豆去皮切滾刀塊,茄子和青椒也切滾刀塊。

亚慱体育app  2、鍋中多放些油,七成熱時,將三種蔬菜分別過油,土豆炸四分鐘左右,茄子約炸兩分鐘撈出,青椒過油后立即撈出。

  3、鍋中放少量油,放蔥花、蒜片、姜絲爆香,將三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽、糖、鹽翻炒均勻,加適量清水(或高湯)大火煮一分鐘。

亚慱体育app  4、淋上水淀粉勾芡即可

  小貼示

  1、炒三種菜時適當加些高湯,當時家里沒有,我直接加了清水,做出來后味道也不錯,高湯做出來味道更濃郁哈。

  2、不喜歡茄子皮的可去皮哦,但皮里的營養很高,我也喜歡吃茄子皮,所以沒去。
 

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